सोयाबीन चिली सॉस मेरे देश में प्रतिनिधि पारंपरिक किण्वित मसालों में से एक है।
स्वाद विशेषताएँ: सोयाबीन मिर्च सॉस में एक चमकदार लाल और तैलीय उपस्थिति, एक स्वादिष्ट और मधुर स्वाद होता है, जो मिर्च मिर्च की मसालेदारता के साथ किण्वित सोयाबीन की चिकनाई को जोड़ती है। इसका स्वाद तीखा और सुगंधित होता है.
मुख्य वर्गीकरण: उत्पादन प्रक्रिया के अनुसार, सोयाबीन चिली सॉस को पारंपरिक किण्वित प्रकार और शीघ्र निर्मित प्रकार में विभाजित किया जा सकता है। पारंपरिक किण्वित प्रकार प्राकृतिक किण्वन पर निर्भर करता है, जिसके लिए कोजी बनाने, द्वितीयक किण्वन आदि प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक समृद्ध और अधिक जटिल स्वाद और लंबी शेल्फ लाइफ होती है।
शीघ्र निर्मित प्रकार को किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है, इसे तुरंत बनाया और उपभोग किया जाता है, और इसका उत्पादन चक्र छोटा होता है। मुख्य सामग्री के अनुसार, इसे शाकाहारी और मांस आधारित संस्करणों में विभाजित किया जा सकता है। शाकाहारी संस्करण में मुख्य रूप से सोयाबीन, मिर्च, तेल और मसालों जैसे पौधों पर आधारित सामग्री का उपयोग किया जाता है। मांस आधारित संस्करण में स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए कटा हुआ मांस (जैसे सूअर का मांस) मिलाया जा सकता है।