मसालेदार चटनी में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मसालों में शामिल हैं: सफेद तिल, लाल मूंगफली, सूरजमुखी के बीज, अखरोट, सूखे कीनू के छिलके, दालचीनी और तेज पत्ते। इन मसालों को सुगंधित होने तक हिलाया जाता है और फिर स्वादिष्ट मसालेदार चटनी बनाने के लिए भुनी हुई बाजरा मिर्च के साथ संसाधित किया जाता है।
नंबिंग और मसालेदार सॉस (उदाहरण के तौर पर सिचुआन शैली नंबिंग और मसालेदार सॉस को लेते हुए) में उपयोग किए जाने वाले मसालों में मुख्य रूप से शामिल हैं: सिचुआन पेपरकॉर्न, सिचुआन पेपरकॉर्न ऑयल, बर्ड्स आई मिर्च, ब्रॉड बीन पेस्ट, किण्वित काली बीन्स, स्कैलियन, अदरक, लहसुन और रॉक शुगर। स्वादिष्ट और ताज़ा, सुन्न और मसालेदार सॉस बनाना आसान नहीं है, लेकिन सौभाग्य से, इसे अधिकांश सुपरमार्केट और दुकानों में खरीदा जा सकता है। हालाँकि, मैं इसे स्वयं बनाना पसंद करता हूँ, क्योंकि यह मेरे स्वाद के अनुकूल है।